2018餐桌上的科學

2018餐桌上的科學

什麼是分子料理?要如何利用海藻酸鈉果醬做出逼真的鮭魚卵?蝶豆花的變色原理是什麼?酷炫的液態氮冰淇淋又是利用什麼原理製作呢?

 

活動資訊

日期:2018/12/12

講者:中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏

地點:大同高中

實驗設計:中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏

製播單位:一傳十文教

 

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